skane.se

Hur man lagar och äter mat utan mjölk och mjölkprodukter

Du bör under en tid framöver avstå från att äta något med mjölk och mjölkprodukter. Du kommer att få allmänna riktlinjer, praktiska råd och tips, för att det inte ska vara alltför många svårigheter. Det gäller att vara uppmärksam och ta reda på vad maten innehåller. En del hjälp får du genom att läsa ingrediens-förteckningar.
 

Avstå helt från följande livsmedel och ingredienser:

  • mjölk, fil, yoghurt, A-fil, Dofilus, låglaktos mjölkprodukter, laktosfria mjölkprodukter
  • Keso, Kesella
  • messmör, mesost
  • ost
  • Milda-/grädde, vaniljsås o liknande
  • grädde, creme fraiche, gräddfil
  • skummjölkspulver, torrmjölk, mjölkpulver
  • vassle, kasein, kärnmjölk, mjölkprotein, mjölkalbumin, laktos/mjölksocker/
  • smör, Bregott, Lätt och Lagom, andra margariner både matlagningsmargariner och smörgåsmargariner

Matfett - mjölkfritt


De fasta och bredbara margarinerna kan användas till smörgås, matlagning och bakning.
Naturligtvis kan du använda oljor, kokosfett och ister. Välj ett margarin som är mjölkfritt:
  • Keiju Mjölkfritt Margarin från Raisio/fast, flytande, bredbart/
  • Milda Mjölkfritt från Unilever Sverige/bredbart/
  • Milda Culiness från Unilever Sverige/flytande/ 

 

Mjölkersättningar

  • Nutramigen, Pregestimil, Profylac, Pepti Junior, Neocate är de alternativ som i första  hand används till barnet.
Till familjematlagning och bakning använder du havredrycker som
  • Solhavre
  • Oatly Havredryck Plus
  • risdrycker,
  • gräddersättning på havre i Mat, Oatly
  • vaniljsås på havre vaniljsås, Oatly
  • Gogreen har även ersättningar på havre.
 

Matbröd och kaffebröd


Välj ett matbröd som är bakat på vatten, olja eller mjölkfritt margarin.
Även knäckebröd som är bakat på vatten är OK.

Bakar du eget matbröd ska du välja ett recept med vatten eller havredryck som degspad och byta ut matfettet till ett mjölkfritt alternativ.

Vetebröd och kanelsnäckor bakar du på vatten, äpplejuice eller havredryck. Använder du äpplejuice: späd den med 2 delar vatten i stället för 4 delar vatten. Ett mindre sortiment med mjölkfritt kaffebröd finns ute i livsmedelsbutik.

  • Gillebagarens sortiment är mjölkfritt.
  • Naturella riskakor, Guld Marie Kex, Göteborgs Kex, Finger Marie Kex LU, är alla mjölkfria.
  • Chokladbollar kan du blanda enligt vanligt recept och bara byta ut margarinet till mjölkfritt margarin. Du kan även frysa chokladbollar. Kolla även ute på ingrediensförteckningar för du kan finna typ mjölkfria chokladbollar.
  • Du kan göra egna fyllda kex: rör samman mjölkfritt margarin och O´boypulver eller med smaksatt florsocker, som du kan breda mellan Mariekex eller smörgåsrån.
 

Pålägg


Till pålägg kan du välja rena charkprodukter som skinka, kassler, saltkött, hamburgerkött, rostbiff. Välj gärna förpackat pålägg och läs på ingrediensförteckningen.
Vissa korvsorter är mjölkfria, men läs först på ingrediensförteckningen.
Många leverpastejer är mjölkfria, speciellt de nyare sorterna.
Andra pålägg du kan välja: skivad gurka, skivad tomat, skivad banan, skivat äpple, skivat päron.
Honung, sylt och marmelad är OK.
 

Kött och kötträtter


Vanligt rent kött kan du koka, steka och grilla.
Till panering väljer du ett mjölkfritt ströbröd.
Köttfärsen späder du med vatten, havredryck, mineralvatten eller lättöl. Köttfärsen kan du dryga ut med mjölkfritt ströbröd, eget stött knäckebröd, havregryn eller kokt kall mosad potatis. Köttfärssåsen späder du med buljong, havredryck eller gräddvariant på havre.
Läs alltid ingrediensförteckning på färdiga färsrätter. Utbudet på mjölkfria färsrätter är stort numera.
 

Korv och korvrätter


Falukorv innehåller ej mjölk.
På övriga korvar bör du alltid läsa ingrediensförteckning.
 

Fisk och fiskrätter


Vanligt kokt, stekt, grillad, inlagd och rökt går bra.
Ska du panera fisk bör du välja ett mjölkfritt ströbröd.
Väljer du fiskrätter som: fiskpinnar, fiskpanetter, fiskgriljetter, fiskgratänger bör du alltid ingrediensförteckningar.
 

Sås


Vanlig vardagsås lagar du till på buljonger/tärningar, pulver, flytande/ men läs ingrediensförteckningen. Grönsaksbuljongerna brukar gå bra. Använd gärna spad och buljonger från matlagningen som potatisvatten.
Du kan tillsätta havredryck, gräddersättning på havre eller kokosmjölk.
Red såsen i vanlig ordning med mjöl.

Använder du pulversåser bör du alltid läsa ingrediensförteckningen.

Krydda gärna med örtkryddor/torkade, färska eller frysta/.

Eller gör ett kryddsmör: rör samman ex hackad persilja eller pressad vitlök med mjölkfritt margarin. Gör en rulle och förvara i plastfilm i frysen.

Till fiskrätter kan du smälta mjölkfritt margarin och ev. krydda med finhackad dill eller riven pepparrot.

Vanlig majonnäs går bra. Använder du lättmajonnäs bör du läsa på ingrediensförteckningen. Smaksätt gärna majonnäsen.

Du kan även prova med Guacomole eller göra en röra på aubergine, som du grillar tills skalet är svart. Tag ut fruktköttet och mixa med ex vitlök, olja, salt och peppar, tomat, soltorkade tomater, spiskummin eller kanel.

Till festsåsen använd gräddersättning på havre.

Gravlaxsås eller hovmästarsås går bra att servera mer än till fisk.

Gräddfilsvariant: droppa lite citron i gräddersättning på havre. Låt stå kylskåpet någon timme. Smaksätt.

Hollandaise och bearnaise kan tillredas i mixer eller matberedare. Koka samman 2 msk vitvinsvinäger med persilja, lök,/dragon/. Sila lagen och häll den i mixern eller matberedaren med 4 äggulor. Smält 200 g mjölkfritt margarin. Tryck på maskinknappen och häll margarinet långsamt ner i maskinen. Krydda med salt och peppar.
 

Potatis och potatisrätter


Utbudet bland potatisrätter är stort och varierande: kokt potatis, pressad potatis, bakad potatis, pommes frites, ugnstekt klyftpotatis, Hasselbackspotatis.

Till potatissalladen väljer du en dressing med olja och vinäger, sk fransk potatissallad.

Till potatisgratängen byter du mjölk, grädde och ost till havredryck eller gräddersättning på havre.

Potatismoset lagar du på potatisvatten eller havredryck och mjölkfritt margarin. Felix Basmos är ett mjölkfritt alternativ som du blandar med havredryck och mjölkfritt margarin.
 

Grönsaker och grönsaksrätter


Vanliga färska grönsaker till sallader och råkost kan du njuta av som vanligt. Välj mjölkfria dressingar som smaksättare eller blanda själv på olja och vinäger. Variera gärna med att woka, rosta, koka grönsaker och rotfrukter också.

Stuvningar och gratänger tillreder du med havredryck, gräddersättning på havre och/eller buljong.
 

Soppor


Klara buljongsoppor äter du som vanligt. Däremot bör du vara uppmärksam på alla redda soppor, som oftast innehåller mjölk.
Tillreder du soppan själv kan du byta mjölken/grädden till havredryck eller gräddersättning på havre.
 

Spannmålsprodukter


Pastarätter kan du äta som tidigare med undantag för lasagne. Lagar du egen lasagne kan du avstå från den vita såsen eller laga till en sås på havredryck.

Ris, cous cous, bulgur, risnudlar, glasnudlar, quinoa är alla OK.

Grötar och vällingar kan man laga till själv med lämplig mjölkersättning. Det finns mjölkfri gröt ute i vanlig livsmedelsbutik: SINLAC och EKO GO som blandas med vatten. Det finns även mjölkfri välling: EKO GO. Alla från 6 månader.

Vanligast tillbehör till gröten är fruktmos eller fruktsoppa eller Proviva.

Till müsli och flingor kan du servera fruktsoppor eller Proviva.

En vanlig pizzadeg består av: vetemjöl, vatten, salt, jäst och olja. Så i princip fungerar den vanliga pizzabottnen bra. Däremot bör pizzan inte få ett osttäcke utan endast fyllning.
Köper du pizzan ute, kan du beställa utan ost.
 

Paj


En pajdeg består av vetemjöl, vatten och margarin. Byt ut margarinet till mjölkfritt alternativ. Däremot kan det bli lite problem med fyllningen. Fyllningen innehåller oftast en äggstanning som bl a innehåller mjölk. Lagar du en egen paj kan du byta mjölken till havredryck/gräddvariant på havre. Du kan laga till en frukt- och bärpaj då du väljer mjölkfritt margarinet till pajskalet.
 

Ägg och äggrätter

 

   
Ät gärna kokt eller stekt ägg.

Omelett lagar du till på ägg, vatten alternativt havredryck.

Till pannkakor, plättar och våfflor använder du ditt vanliga recept och byter ut mjölk till vatten eller havredryck samt margarin till mjölkfritt margarin.
Oatly har även en färdig pannkaksmet.
Prova gärna det våffelrecept 9 laggar: 6 dl kallt vatten, 5 dl vetemjöl, 1 tsk bakpulver, 2½ dl flytande eller 2½ dl smält mjölkfritt margarin
 

Desserter och tårtor


Färska bär och frukter kan du äta som vanligt. Även bär- och fruktkräm går bra utan mjölk och grädde.

Du finner även chokladpuddingspulver som du kan blanda med havredryck eller gräddersättning på havre.

Tårtor som innehåller en fyllning med grädde kan du byta till gräddersättning på havre.
Du kan göra egen prinsesstårta! Välj sockerkaksbottnar utan mjölk, fyll dessa med vaniljsås på havre och ett lager med hallonsylt. Bred över och kring tårtan med mer vaniljsås och täck med ett prinsesstårtelock.

Sockerkaksbottnar utan mjölk fylls med mosad banan eller vaniljsås på havre. Blanda samman florsocker med smak choklad eller citron eller jordgubb med vatten till en tjock kräm. Bred över tårtan. Garnera med godis, bär eller frukt.

Serverar du kladdkaka kan du bjuda mixade jordgubbar till.
Du kan även göra kladdkakemuffins: 2 ägg, 2 dl socker, 4-6 msk kakao, 1 dl mjölkfritt flytande margarin, 1 dl vetemjöl
Häll smeten i fasta muffinsformar eller muffinsplåt med pappersformar.
UGN: 200 grader i 6-8 min.

Till flarnbottnar och marängbottnar kan fyllningen bestå av sorbet eller mjölkfri glass eller vaniljsås på havre eller chokladpudding på gräddvariant på havre.

OBS! Läs alltid på ingrediensförteckningen på maränger och marängbottnar, om du inte bakar dem själv.
 

Glass


Tofulineglass finns i flertalet smaker. Finns även strut och pinne.
SIA har sorbeter. Vanlig isglass och saftis går också bra.
Oatly har mjölkfri glass på havre även en pinne.
Engelholms Glass har en pinne Free som är gjord på risdryck.
 

Dycker


Välj mellan vatten, mineralvatten, saft, juice, läsk, kaffe, te. Det finns olika varianter på drycker baserade på havre ex Chokladdryck.
 

Godis


Välj förpackat godis och choklad. Här bör du vara uppmärksam och läsa ingrediensförteckning.

Mjölksyra är OK.

Mörk choklad brukar gå bra, även After Eight på mörk choklad, Wienernougat, Mörk Noblesse,

O´boypulver Orginal och kakao går bra att använda.
Däremot innehåller O´boypulver i portionspåse mjölk!

Vill du göra chokladtryffel byter du ut grädden till gräddvariant på havre.
Till kola byter du grädden till gräddvariant på havre. 
 
Mc Donalds, Burger King och MAX har alla mjölkfria alternativ.
Läs gärna deras hemsidor med information om ingrediensförteckningar.

Länkar om du vill läsa mer om mjölkallergi
 
 
Vid frågor ta kontakt med dietist Margaretha Rasmusson  

 
Talande webb
Sidan uppdaterad
2011-02-24
Webmaster
Faktaägare: Faktaansvarig Margareta Rasmusson, dietist 2007-11-28
Kontakta oss
Helsingborgs lasarett
S Vallgatan 5
251 87 Helsingborg
Telefon: 042-406 10 00 växel